Čínské zelené čaje

Čaj obecně je v Číně považován za národní nápoj. Nejstarším a nejvíce populárním je zelený čaj, užívaný již tisíce let. Zelený čaj má bledou barvu a velice výraznou až trpkou chuť. Jeho příprava má svá pravidla. Abyste si mohli naplno vychutnat tento nápoj, nesmíte ho zalévat více než 80ti stupňovovu vodou a musí se louhovat maximálně po dobu 4 minut. Pokud ho necháte déle, což se občas stane, že zapomeneme, pak je čaj velice hořký a nedá se pít. Jsou i výjimky, kde se zelený čaj zalévá vodou o teplotě až 90ti stupňů, ten se poté nesmí louhovat déle než 3 minuty.

čínský zelený čaj

Čínský versus japonský zelený čaj

Čínský čaj se od japonského liší zejména svou technikou zpracování. Zatímco v Japonsku se listy zeleného čaje spaří a poté suší vzduchem, aby se zachovala jeho barva a sladká chuť, v Číně se, pro zamezení oxidace, suší smažením na pánvi. Usnadňuje to fermentaci čaje ale i nepatrně mění chuť a barvu.

Proces zpracování

Kvalita tkví v tom, že zelený čaj se v Číně vyrábí pouze z mladých výhonků čajovníku, jehož listy se poté suší a zpracovávají. Nejprve se odstraní voda z listu čajovníku, poté se list sroluje a nakonec se suší. Největší produkce čaje je v provinciích Jiangxi, Anhui a Zhejiang.

Významné zelené čaje

Díky své sladké a ovocné chuti je nejpopulárnější zelený čaj West Lake Dragon Well Tea vyráběný v Hangzhou a podává se výhradně vzácným návštěvám. Dalším velice oblíbeným čajem je Lung Ching s velmi bohatou, nasládlou, svěží chutí po trávě, s trochou oříškového podtónu. Čaj China Huang Shan Mao Jian, pěstovaný v provincii Če-ťiang, dostává po zalití krásné žluto-zelené zbarvení a nasládlou delikátní chuť po kaštanech. Delikatesou a dalším vzácným čínským čajem je Fujian Leopard Snow Buds. Zpracování tohoto čaje je velice zajímavé. První pupeny čajovníku jsou sbírány poslední dva týdny v Březnu a první týden v Dubnu, a to mezi 3. a 7.h ráno, protože jsou listy ještě pokryté velkou vrstvou ranní rosy. Listy se poté svinou a napaří, aby se uchovala jejich svěží chuť.

  • Čínské zelené čaje

    Zelený čaj – China Qiandao Green

    Jak již název čaje napovídá, jedná se o zelený čaj s původem v Číně. Konkrétním regionem, ze kterého tento čaj pochází, je provincie Zhejiang. Svůj název čaj získal podle jezera Qiandao, v jehož blízkosti se nachází. Jaké chutě a aroma tento čaj přináší? Sladká, ovocná chuť Zelený čaj Qiandao se vyznačuje příjemnou ovocnou chutí. Jedná se o čaj vytříbené kvality, který se dá považovat za klasiku. Charakterizuje ho vyšší množství teinu, takže je vhodný i na povzbuzení organismu. Co se intenzity týče, je Qiandao někde v průměru, takže se jej nemusí obávat ani čajoví začátečníci. Qiandao není příliš trpký. Jeho chuť je jemná, s čímž by měli počítat zejména ti, kteří…

  • Čínské zelené čaje

    Zelený čaj – Gunpowder

    Zelený čaj Gunpowder je jedním ze starších druhů zeleného čaje a patří mezi jeden z nejuniverzálnějších zelených čajů vůbec. Je možné jej připravit za studena, pít ho s mlékem nebo jej dokonce vmíchat do koktejlů. Tento čínský skvost dal základ mnoha starým čajovým tradicím po celém světě a stále nás těší svými blahodárnými účinky. Přestože dnes bývá nahrazován lehčími a delikátnějšími čaji, Gunpowder potěší všechny vytříbené chutě. Zelený čaj Gunpowder – Střelný prach V doslovném překladu název tohoto čaje znamená střelný prach. Je to proto, že lístky tohoto čaje jsou pevně stočené do malých kuliček, které připomínají právě střelný prach. Konzumenti tohoto čaje se také mohou setkat s názvem zhu cha, neboli…

  • Čínské zelené čaje

    Čínský zelený čaj Lung Ching

    Pokud se budeme bavit o skutečném skvostu mezi zelenými čaji, čaj Lung Ching si toto označení právem zaslouží. Celým názvem Lung Ching Xi Hu, nebo také Dračí studna, patří mezi jeden z nejproslulejších čínských zelených čajů. Poznáte ho díky velkým plochým lístkům hráškové barvy. Má příjemně ochlazující účinky a jemně nasládlou, oříškovou chuť. Odkud pochází Čajové plantáže se rozprostírají kolem jezera Xi–Hu u města Chang-čou na jihovýchodním pobřeží Číny. Sklizně zde probíhají především na jaře a následuje po nich pečlivé třídění listů, sušení a pražení. Listy čaje jsou ručně sbírány a praženy ve velké pánvi, kde neustálým promícháváním a stlačováním získávají svůj typický plochý tvar. Celý tento tradiční proces dává…

  • čínský zelený čaj Chun Mee
    Čínské zelené čaje

    Čínský zelený čaj Chun Mee

    Druhů zelených čajů existuje nespočet a každý disponuje jinými vlastnostmi a mnoho blahodárnými účinky. Jedním z takových zelených čajů je také Chun Mee, který rozpoznáte díky specifickému tvaru podobnému obočí. Pochází z Číny a jeho příprava je velice snadná. Původ čaje Chun Mee Chun Mee, známý také jako Zhen Mei, pochází z Číny a jeho lístky jsou svinuté tak, že připomínají obočí. Čaj pochází z čajovníků Camellia sinensis, které byste mohli hledat především v provincii Ťiang-si. Klima je tak subtropické s vysokou vlhkostí, díky čemuž jsou pak lístky aromatické a silné. Brzká sklizeň předchází zapaření lístků rosou. V následném uvadání a ručním rolování lístků pracovníky je nutné udržovat stabilní teplotu. Příprava…