Na zeleném čaji se nejvíce cení vysoký obsah rostlinných polyfenolů, které jsou hlavními nositeli antioxidačních účinků, což znamená, že likvidují volné radikály, a ochraňují buněčné struktury a makromolekuly před oxidačním poškozením. Dále polyfenoly odbourávají mnoho karcinogenních a toxických látek, což má za výsledek, jak už bylo řečeno, snížení rakovinotvorného bujení a zánětlivých onemocnění. Nejprospěšnějším z rostlinných polyfenolů, který disponuje převážnou měrou těmito kvalitami je katechin. Ten je taky klíčovým zdrojem chuti čaje. Nejvíce tohoto druhu polyfenolu se nachází v čajích pěstovaných ve vysokohorských oblastech. Právě Katechin také v závislosti na svých vlastnostech snižuje hladinu cholesterolu, redukuje tuk v těle, je prevencí proti virovým onemocněním.   Theanin Čajovník obecně je jediná z…

Čím je zelený čaj od ostatních tak odlišný? Především to je jeho velká škála zdraví prospěšných vlastností. Vzhledem k tomu, že v Číně se čaj pije již 5 000 let, jsou Číňané také první, kteří začali využívat čaj při léčbě různých zdravotních obtíží. Předně se používal proti únavě, dále pak od zastavování krvácení a zlepšování hojení ran a ž po snižování horečky krevního cukru a při problémech s trávením. Země, které z tradičního čínského lékařství historicky úzce souvisejí, jako Indie, Japonko a Thajsko, čaj ve své tradiční medicíně používaly též. O účincích čaje a jeho blahodárném vlivu na tělo a mysl existuje dokonce kniha s názvem Kisna Yojoki, kterou sepsal mnich Eisai v roce…

Skladování čaje není nic jednoduchého. Díky vysokému obsahu silic a olejů je na způsob skladování náročný. Při vyšších teplotách se tyto silice a oleje odpařují. Navíc velice snadno přijme jiné vůně a pachy, proto je třeba skladovat čaj v uzavřené vzduchotěsné dóze. Čaj reaguje i na světlo. Z toho všeho vyplývá, že pro skladování čaje je nutné najít místo vhodné teplotou, spíše tmavé a nevlhké. Časem se pro skladování čaje osvědčily jako nejvhodnější krabičky plechové. Dobře uskladněný čaj pak vydrží se stálou vůní a chutí až dva roky. To však neplatí o čajích velice kvalitních a čajích oolong, které je nutné zpracovat i při dobrém uskladnění během několika měsíců.

Pro Evropany je příprava po japonském stylu zcela nepochopitelná, přesto však existují základní pravidla pro přípravu čaje, které by se pro vysokou kvalitu a dobrou chuť čaje měly dodržovat:   Několik nutných zásad, které je třeba dodržet: čaj se nikdy nesmí vařit, jak bylo již popsáno výše, ale pouze spařit. Proto není vhodné sypat čaj do hrnečku přímo, bez možnosti vyndání po několika minutách, v případě nálevových sáčků sáček nechat ve vodě louhovat, dokud se čaj nevypije nejlepší pro spařování čaje jsou tenkostěnné porcelánové nebo skleněné nádoby, které mají při povrchu sítku na čaj. Čaj je také vhodné při luhování zakrýt, proto se jeví jako vhodná nádoba ta s víčkem voda, kterou…

Příprava čaje všeobecně je velice jednoduchá a po staletí stejná. Lístky čaje se zalijí horkou vodou. Stupeň teploty vody se při prvním nálevu pohybuje mezi 60 – 80 °C. Při dalších nálevech, u čajů, které jsou pro více nálevů vhodné, se pak teplota může zvýšit. Nikdy se však čaj nezalívá vodou vařící, a to z důvodu vyluhován tříslovin a dalších substancí čaj pak může mít nahořklou pachuť. Pokud je zase voda příliš studená, vonné a chuťové složky čaje se neuvolní a čaj má chuť naopak mdlou, nevýraznou, vodovou. Doba louhování Pokud jde o dobu louhování, u silných čajů stačí již 30 sekund do několika minut. Každý konkrétní čaj však vyžaduje jinou délku luhování.…

Čínské čaje Kolébkou pěstování čaje, je Čína. Jelikož je rozsah pěstování čaje v Číně obrovský, jednotlivé druhy se dělí do skupin, dle provincií, kde jsou pěstován. Tak známe provincii Zheijang, Hubei, Henan a další. Nejvíce druhů nejznámějších zelených čajů pochází z provincie Zheijang, jako je vynikající Longjing, v překladu dračí stuha. Tento čaj se suší na pánvích a má specifický plochý vzhled. Vzhledem k jeho lahodnosti a oblíbenosti je často napodobován a velká část produkce není tedy tímto originálním čajem, ale napodobeninou vyráběnou většinou v oblasti Sichuan. Druhým známým druhem zeleného čaje v evropských zemích, a jedním vůbec zde nejznámějších je Gunpowder, neboli „střelný prach“, který se pěstuje po celé Číně.…

Zelený čaj, nazýván, též „pravým čajem“, je jedinečný svou výrobou. Prochází totiž při svém zpracování minimální oxidací. Nejpopulárnější je pití zeleného čaje v zemích jeho výroby, tedy v Číně, Tchaj-wanu, Japonsku a na Středním Východě. V posledních letech se také rychle rozšířil do zemí západní Evropy a Severní Ameriky, kde je tradičnější čaj černý. Zelené čaje se liší dle místa jejích růstu a výroby na čaje čínské, japonské, a ostatní zelené čaje. Zelený čaj – různé druhy Jelikož je rozsah pěstování čaje v Číně obrovský, jednotlivé druhy se dělí do skupin, dle provincií, kde jsou pěstován. Tak známe provincii Zheijang, Hubei, Henan a další. Nejvíce druhů nejznámějších zelených čajů pochází…